导读：在日常的生活中，老胡除了会教大家做一些家常菜，还会分享一些美食心得给家人，很多人看完后，都受益匪浅！而最近不少人给我留言，说现在去下馆子时，都不知道哪些菜是可以放心点的，希望我能推荐几道菜！其实现在大部分的饭店，为了回头客，都是用心在经营，每一道菜从洗到上桌，都是非常干净的，但是还是有一些饭店，为了追求上菜的速率，有些菜不清洗就直接下锅炒，或者为了降低成本，使用劣质食材，如果您不细心去品尝，很难吃出，所以为了大家的建议，我今天就给大家推荐饭店“最干净”的4道菜，这些菜都可以随意点，厨师长也经常吃，却还有很多人都不知道！

第一道：鲫鱼汤（或胖头鱼汤）

下馆子吃饭时，肯定少不了一道菜，最建议大家点鱼汤，比如鲫鱼汤、胖头鱼汤都是可以的，因为这些鱼必须要用新鲜的鱼，而且还要把鱼里外都彻底清洗干净，炖出来的鱼汤才会又白又香。如果是用的死鱼或冷冻鱼，炖出来的鱼汤不仅不白不鲜，而且鱼肉的口感差很多。

第二道：炒南京白

不管多么豪华的宴席，都少不了青菜，特别是中老年人比较多时，多点一两道青菜，他们肯定会夸您会点菜。而包菜、大白菜这类青菜我不建议大家点，因为很多饭店为了节省时间，这种蔬菜都不清洗，直接放入到锅中爆炒。而我建议大家多点南京白、上海青这类叶片比较小的青菜，因为这类青菜不彻底洗净，里面很容易藏有泥土或虫卵，如果客户吃出来了，得不偿失。

第三道：白切鸡（水煮鸡）

白切鸡虽然是一道粤菜，但是现在不少饭店都已经有白切鸡卖了，而要想白切鸡做的肉弹味鲜，一定要使用鲜活的三黄鸡，而且鸡肉在处理时，一定要把鸡身上有腥臭味的地方彻底处理干净，否则煮出来的白切鸡就会有很重的腥膻味。如果您去饭店点了一盘白切鸡，这家饭店做的白切鸡又香又嫩，这家店绝对可以收藏好，老板肯定是用心在经营。

第四道：猪大肠

猪大肠是很多人都爱吃的一道菜，而下馆子时，大家可以放心大胆点猪大肠，因为猪大肠如果处理的不干净，猪大肠会有很重的腥臭味，捏着鼻子都吞咽不下去，而且猪大肠是特别欢迎的一道菜，只有把这道菜做好了，才能迎来老客户的到来。

“鲫鱼汤、炒南京白、白切鸡、猪大肠”是饭店最干净的4道菜，可以随意点，厨师长也经常吃，却还有很多人都不知道！最后老胡还想问下大家，您还知道饭店的哪些菜可以放心点，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。