燕春楼是百年的天津八大楼之一,店面非常大,装修环境比较复古,能看见古玩瓷器,赋予了高级感和历史感。
地址在狮子林桥和古文化街附近,环境高大上,里面有点像一座小型的博物馆,第一次进来的人,肯定会震撼一下。
经过百年发展,生意依然火爆,下午提前排号,晚上才能吃上,等位还是值得,饭菜味道没得说,物有所值。
等待的时间,可以在饭店观赏玉器,装修华丽,各种摆件,这家餐厅超火爆,下午15点30去拿的号,晚上19点才排到。
燕春楼既有津菜的特色,也有清真菜独特的口感,多用海货,使得菜品更加丰富,招牌菜有芫爆散丹、红烧牛舌尾、全爆等。
一、红烧牛舌尾 188元
红烧牛舌尾,选用的新鲜牛尾,没有一丝牛肉常有的腥膻味道,牛肉独有的香味,浓郁而不腻,咸中带鲜,鲜中回甜,非常好吃。
香料的选择和运用,体现了厨师的匠心独运,火候被拿捏得恰到好处,使得牛舌尾软烂到几乎可以脱骨,却又不失其应有的嚼劲。
选择的是舌根部分,经过慢火炖煮,变得软嫩而富含弹性,不仅保留了肉质的鲜美,更吸收了调料的精华,让人回味无穷。
二、芫爆散丹 188元
芫爆散丹,188元一盘,这道菜确实不菲,但许多品尝过的人表示,一旦忽略了价签,它的美味确实让人难以忘怀。
它是由精选的羊肚制作而成,经过精心处理,保证了脆嫩无异味的口感。搭配上新鲜的香菜,一经炒制,便散发出令人垂涎的香气。
火候掌握得恰到好处,不仅保留了食材的原汁原味,还让香菜的清香与羊肚的鲜美完美融合,形成了一种独特的咸鲜口味。
在烹饪过程中,调味师巧妙地使用了胡椒等调料,使得这道菜的味道层次丰富,既有胡椒的辛辣,又有香菜的清新。
三、焦溜里脊 78元
燕春楼的焦溜里脊,这道菜以传统的羊里脊为主料,经过三次油炸,每一次都是为了将肉质的鲜美与酥脆的外皮完美结合。
炸至金黄的里脊,外观诱人,口感更是达到了极致的酥脆,考验厨师的技艺,调味汁的选择,是这道菜的一大亮点。
糖醋番茄汁作为浇头,带来了甜中带酸的复合口感,酸甜口偏酸,如果不介意口感味道还可以,这道菜工艺偏复杂一些。
四、传统全爆 68元
“传统全爆”,它将不同的食材巧妙地融合在一起,虾仁的鲜美、巴沙鱼的细嫩、鸡胗的爽脆、牛肚的弹牙以及鱿鱼的鲜香。
这道菜估计只有天津有,味道浓厚却不腻口,带有奶香的咸鲜口感,不甜不咸也不腻,在几种食材的交融中,找到完美平衡点。
这种很特别的做法,不仅保留了食材本身的鲜美,还增添了层次感,让人在享受美食的同时,也能感受到天津菜的深厚底蕴。
五、黄焖牛肉 68元
黄焖牛肉,这道色泽红亮、香气扑鼻,是咸口勾浓芡的经典代表,牛肉被炖至软烂,却依然保持着形状,不会因为过度烹煮而变得松散。
独特的烹饪方法,使得牛肉软糯而不烂,入口即化,却又保留了肉的丝丝纹理,让人回味无穷。
调味方面,黄焖牛肉做到了微妙的平衡。微微的甜味,恰到好处地中和了咸香,而浓郁的酱香则是整个菜品的灵魂所在。
这种酱香,不同于一般的烧烤或炖煮,它是老清真馆子独有的秘制酱料,经过长时间的熬制,才能达到如此醇厚的口感。
这装修店里都是奇珍异宝的,排队的人络绎不绝,菜价也不算便宜,偶尔打卡一次,还是挺不错的,5道菜消费600元值吗?